Wspaniały Sernik z Kremem i Czekoladą

Serniki
 
Od dłuższego czasu chodził mi po głowie sernik z kremem.
Pamiętałam, że dawno temu robiłam, zapisany w domowym zeszycie.
Odszukałam. Przeczytałam i się za głowę złapałam jak bardzo jest kaloryczny,
jak dużo masła, cukru, jajek, ciężki maślany krem…
Nie pierwszy sernik za mną, więc zaczęłam działać
równie nie pierwszy raz na własne ryzyko, uda się albo nie uda.
Starannie dobierając składniki tworzyłam sernikowe dzieło.
Mój synula razem ze mną. A tata, nasz osobisty smakosz serników będzie się nim zajadał.
Taką mieliśmy nadzieje… i przyznać muszę, że nasze ciche marzenia nie były płonne.
Sernik wyszedł przepyszny.
Na kruchym spodzie, z bakaliami, wilgotny, soczysty, przykryty kakaowym kruchym ciastem, muśnięty lekkim śmietankowo-mascarponowym kremem, oblany chrupiącą gorzką kuwerturą… Sernikowa poezja, sernikowy torcik.
Bardzo Wam polecam.
 
Wspaniały Sernik z Kremem
 
Ciasto:
 
300 g mąki pszennej
100 g cukru
140 g masła
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki kakao
 
Wszystkie składniki, oprócz kakao wrzucamy do miski.
Zagniatamy ciasto ręcznie lub za pomocą miksera.
Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao.
Owinięte w folię wkładamy na czas przygotowania masy serowej do zamrażalnika.
 
Wspaniały Sernik z Kremem 2
 
Masa serowa:
 
500 g zmielonego dwukrotnie twarogu
500 g serka śmietankowego
200 g cukru pudru
70 g masła
5 jaj
1 czubata łyżka mąki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
garść bakalii
 
Zmielony dwukrotnie twaróg łączymy za pomocą miksera z serkiem śmietankowym.
Stopniowo dodajemy cukier, ciągle ucierając.
Następnie wlewamy roztopione masło, dodajemy żółtka.
Białka ubijamy oddzielnie. Ucierając dodajemy mąkę.
Na sam koniec dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy.
Wsypujemy bakalie, ekstrakt z wanilii i delikatnie mieszamy.
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia,
samo dno a boki smarujemy masłem.
 
Wspaniały Sernik z Kremem 3
 
Następnie dno tortownicy wykładamy jasnym kruchym ciastem,
najlepiej palcami rozciągając i dociskając. Wlewamy masę serową.
Przykrywamy ciemnym ciastem (ja ciasto pokruszyłam na ser).
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 60-70 minut.
Studzimy w lekko uchylonym piekarniku a następnie w formie, najlepiej przez całą noc.
 
Krem:
 
250 ml śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
gorzka kuwertura
 
Śmietanę, serek i cukier umieszczamy w misie miksera.
Ucieramy do uzyskania puszystego kremu.
Wykładamy na ostudzony sernik.
Polewamy kuwerturą, rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
 
Wspaniały Sernik z Kremem 4
Previous Story
Next Story

Zobacz także:

8 komentarzy

  • Odpowiedż
    Lena
    4 sierpnia 2014 o 12:38 pm

    Rozpusta totalna. Aż dostaję ślinotoku jak widzę takie pyszności 😉

    • Odpowiedż
      Marta
      4 sierpnia 2014 o 4:58 pm

      Konkretna Rozpusta 😉 ale od czasu do czasu trzeba sobie życie osłodzić 😉

  • Odpowiedż
    gin
    4 sierpnia 2014 o 3:41 pm

    Obłędny z tymi wszystkimi warstwami 🙂

    • Odpowiedż
      Marta
      4 sierpnia 2014 o 4:59 pm

      Zdecydowanie warstwy dodają mu smaku i uroku 😉 dziekuje 😉

  • Odpowiedż
    skoraq cooks
    4 sierpnia 2014 o 7:18 pm

    Poczęstowałabym się kawałkiem 🙂

  • Odpowiedż
    aga
    5 sierpnia 2014 o 9:23 pm

    Zdjęcie w przekroju mówi samo za siebie :). Musi być obłędny!

    • Odpowiedż
      Marta
      5 sierpnia 2014 o 10:13 pm

      Był zdecydowanie obłędny 😉

    Dodaj komentarz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.