Sernik z Pierniczkami

Serniki
 
Sernik z Pierniczkami robię po raz czwarty.
Pierwszy raz był na próbę, by wykorzystać zalegające w szafce pierniki.
Przyznaję się, że był z gotowego sera z ‘wiaderka’. 
Smakował, ale nie zachwycał. Drugi raz, zaryzykowałam i zrobiłam go
na Święta Bożego Narodzenia, tym razem z twarogu. Zrobił furorę.
Wyszedł przepyszny. Mieliśmy gości i wszyscy prosili tylko o sernik.
Kolejny raz, był na specjalne życzenie męża. Załapała się na niego koleżanka,
która za ciastami nie przepada, ale od tego nie mogła się oderwać.
Dzisiaj zrobiłam go na życzenie siostry, która poznała już jego smak
i prosiła o powtórkę z przyjemności. Czy muszę Wam go jeszcze zachwalać?! 😉
Wypróbujcie, naprawdę warto. Jeden z moich ulubionych serników.
 
Składniki na spód:
 
250 g ciastek typu digestive
w gorzkiej lub mlecznej czekoladzie
80 g masła, roztopionego
 
Ciastka kruszymy w malakserze na drobny pył. Masło roztapiamy, dodajemy do herbatników
i miksujemy do utrzymania masy ciasteczkowej. Jeśli posiadacie herbatniki bez czekolady,
możecie dodać do masy ciasteczkowej roztopioną czekoladę.
Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.
Na papier wysypujemy masę ciasteczkową. Wyrównujemy, dociskamy w dno formy
i chłodzimy przez pół godziny w lodówce.
 
Składniki na masę serową:
 
800 g twarogu półtłustego lub tłustego,
zmielonego przynajmniej dwukrotnie
4 jajka
1 łyżka budyniu waniliowego
150 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka kaszy manny
80 g roztopionego masła
16 g cukru wanilinowego
250 g pierniczków
(jakich lubicie: w czekoladzie,
w lukrze, z nadzieniem
lub bez nadzienia)
aromat rumowy lub ekstrakt rumowy,
do smaku
 
Dodatkowo:
 
czekolada mleczna
piernik do posypania
 
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie partiami dodajemy ser twarogowy, dalej ucierając.
Dodajemy roztopione i przestudzone masło, budyń w proszku, kaszę i aromat rumowy.
Miksujemy do gładkości.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszając.
Wyjmujemy z lodówki tortownicę ze spodem ciasteczkowym. Wlewamy połowę masy serowej,
następnie dajemy warstwę pierniczków, lekko je dociskamy i przykrywamy resztą masy serowej.
Pieczemy około 60 minut w temperaturze 170ºC.
Studzimy w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.
Ostudzony sernik dekorujemy polewą (mleczną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej).
Na polewę ścieramy na tarce jeden pierniczek.
 
Sernik z Pierniczkami
 
Sernik z Pierniczkami 2
 
* Źródło inspiracji na sernik z pierniczkami – blog kulinarny ‘ Moje Wypieki’
Previous Story
Next Story

Zobacz także:

4 komentarze

  • Odpowiedż
    Sylwia
    29 sierpnia 2014 o 9:56 pm

    Najlepsze sernik jaki jadlam!! Musze sie w koncu za niego zabrac, choc pewnie nie wyjdzie mi taki pyszny jak Tobie, ale ten przepis w koncu doczeka sie, ze sie z nim zmierze 🙂

    • Odpowiedż
      Marta
      30 sierpnia 2014 o 8:31 am

      Spróbuj zrobić, na pewno Ci wyjdzie 😉 wierzę w Twoje zdolności kulinarne… Dziękuję 😉

  • Odpowiedż
    magda
    2 stycznia 2017 o 11:11 am

    sernik pyszny! pierniczki, zwłaszcza z nadzieniem, dodają mu wyjątkowego smaku! użyłam już gotowego sera “President” z “wiadereczka”, polecam! dobry jest również ser z Piątnicy.

    • Odpowiedż
      Marta
      19 stycznia 2017 o 4:22 pm

      Zgadzam się, sernik jest pyszny… a ten gotowy z wiaderka , dobrze dobrany z pewnością się nadaje 🙂
      Pozdrawiam

    Dodaj komentarz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.