Makowiec na Kruchym Cieście z Pianką Migdałową

Boże Narodzenie, Ciasta
 
Może to ciasto nie będzie wielkim odkryciem i zaskoczeniem roku,
gdyż zapewne nie raz jadaliście makowce na kruchym spodzie
ale jak dla mnie jest fantastyczne.
A wszystko za sprawą moich kubków smakowych.
To one dość dosadnie podpowiadały mi na jakie ciacho z makiem mam ochotę.
Nie myliły się ani trochę.
W mojej głowie natychmiast zrodził się pomysł na wypiek z dużą ilością
kruchego ciasta, z dużą ilością maku, konfitury i lekkiej, migdałowej pianki.
Wyszło genialne ciasto, które zdecydowanie zaspokoi
wszystkie nasze ciastowo – świąteczne zachcianki.
 
Ciasto kruche:
 
740 g mąki pszennej
180 g cukru kryształu
350 g masła
6 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i za pomocą haka
do ciasta kruchego lub ręcznie zagniatamy ciasto.
Ciasto dzielimy na pół.
Owijamy folią i wkładamy na około 30 minut do zamrażalnika.
 
Masa makowa:
 
0,5 kg maku
2 jajka
200 g cukru
70 g miodu
70 g masła
50 g orzechów włoskich
50 g płatków migdałowych
50 g skórki kandyzowanej
50 g rodzynek
50 g żurawiny
kilka kropel ekstraktu migdałowego
 
Mak należy sparzyć a następnie dwukrotnie zmielić.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Wszystkie pozostałe składniki dodajemy do maku, włącznie
z ostygniętym masłem i pianą z białek.
Mieszamy do połączenia się składników.
 
Pianka migdałowa:
 
6 białek
200 g cukru
50 g płatków migdałowych
30 g mielonych migdałów
300 ml śmietany 18%
 
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.
Śmietanę mieszamy z migdałami.
Dodajemy stopniowo ubitą pianę do śmietany i delikatnie mieszamy.
 
Dodatkowo:
 
1 słoiczek wiśni drylowanych lub dżemu porzeczkowego
 
Wykonanie:
 
Formę o wymiarach 24 x 35 wkładamy papierem do pieczenia.
Pierwszą cześć ciasta ścieramy na tarce.
Rozprowadzamy po formie, lekko dociskamy.
Smarujemy konfiturą.
Wykładamy masę makową. Rozprowadzamy.
Na masę makową wykładamy pianę migdałową
i przykrywamy drugą częścią ciasta, również startego na tarce.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy około 60-70 minut.
Chłodzimy w lekko uchylonym piekarniku.
 
Makowiec na Kruchym Cieście Makowiec na Kruchym Cieście  2 Makowiec na Kruchym Cieście  3
Previous Story
Next Story

Zobacz także:

8 komentarzy

  • Odpowiedż
    lena
    18 grudnia 2014 o 6:57 pm

    nie ma bata, kradnę kawałek 🙂

    • Odpowiedż
      Marta
      20 grudnia 2014 o 9:07 pm

      Kradnij śmiało 😉 pozwalam

  • Odpowiedż
    Paulinka
    18 grudnia 2014 o 7:01 pm

    Ta pianka brzmi kusząco 🙂

    • Odpowiedż
      Marta
      19 grudnia 2014 o 6:17 pm

      I sama w sobie jest kusząco smaczna 😉

  • Odpowiedż
    poproszę dokładkę
    19 grudnia 2014 o 7:24 am

    ta pianka mnie intryguje! pięknie wygląda ten makowiec 🙂

  • Odpowiedż
    Anna | Studio Kuchnia
    19 grudnia 2014 o 7:12 pm

    Fantastyczny, kruche z makiem! No i ta pianka;)

  • Dodaj komentarz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.