Zakwas to wzbogacone ciasto, które zawiera drożdże i bakterie lactobacillus. Jest to starożytna technika wypieku chleba i była stosowana w starożytnej Grecji.
Składniki:
– 1 szklanka wody
– 1 łyżka soli
– 2 łyżeczki cukru
– 1 szklanka mleka
– ¼ szklanki drożdży
– 1 łyżeczka aktywnych suszonych bakterii kwasu mlekowego
– 2 szklanki mąki
Metoda:
1. Wymieszaj sól, cukier, wodę, mleko i drożdże w misce do mieszania.
2. Pozostaw na 15 do 20 minut, aż mieszanina się spieni.
3. Dodaj bakterie kwasu mlekowego i mąkę i dobrze wymieszaj.
4. Przykryj miskę pokrywką i pozwól jej siedzieć w temperaturze pokojowej przez 12 do 24 godzin, aż ulegnie fermentacji.
5. Po fermentacji zagnieć ciasto i pozwól mu odpocząć przez kolejne 2 godziny.
6. Podziel ciasto na 12 równych części.
7. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni, aż zrobi się okrągły.
8. Używając noża, pokrój każdy okrąg na 6 części.
9. Umieść każdy kawałek ciasta na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i pozostaw do wyrośnięcia na 2 do 3 godzin.
10. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30 do 40 minut.
11. Wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.
12. Pokrój chleb i podawaj na gorąco lub na zimno.
Wnioski:
Ten przepis na chleb cebulowy na zakwasie jest łatwy do wykonania. Jeśli postępujesz zgodnie z krokami prawidłowo, otrzymasz pyszny i świeży chleb smakowy. Może być używany na śniadanie lub kolację, ponieważ jest zdrowy i pożywny.